19.07.2017.

Proja pločice





Od sastojaka je potrebno

1,5 čaša ovsenih mekinja
1 čaša kukuruznog brašna
1 čaša ražanog brašna
3 kašike susama
3 kašike lana
2 kašike suncokreta
pola kašičice praška za pecivo
kačičica soli
4 kašike ulja
1 jaje
1,5 čaša kisele vode

Sve sastojke dobro promešati. Dobije se masa koja je gusta ali nedovoljno za mešenje rukom. 
Poklopljeno ostaviti da nekoliko sati (može i preko noći) odstoji.
Stajanjem će se već formirati gušće testo (otprilike kao žito kad se pripremi s mlevenim orasima). Prebacite ga na radnu površinu koju ste baš obilno posuli ovsenim mekinjama da se prilikom razvlačenja oklagijom ne bi zalepilo. I preko njega pospite mekinje da se ni oklagija ne zalepi.
Razvijte testo u koru debljine 6-7 mm i isecite na pločice ili komade željenih oblika. Može i modlama, da vam bude lepše ;)



Ja sam ih pekla u plehu obloženom pek papirom oko 40 minuta na 230 jer i inače volimo pečenije a ne bledunjave proje. Posle pola sata pečenja vi ipak povremeno bacite pogled da vam ne pregore ako vam je rerna jaka.

Odlično su se uklopile uz namaz od krem sira i svežeg peršuna za doručak. I uz krastavce i pečena jaja.







15.07.2017.

Knish testo







Pravila sam slanu i slatku verziju. Pogađate na osnovu slika da postoji razlika u testu. Da, ovo slatko sam htela da uskratim za količinu ulja, što je i rezultiralo malo tvrđim i manje masnim, ali jednako ukusnim testom.
Slana varijanta je rezultirala "topi se u ustima" utiskom.



Rekli su mi: Isprobaj ovo, odlično je, ali ako si na dijeti izbegavaj. Pa baš simpatično. 
Mislim da ću uvek u podsvesti da čujem tu rečenicu..:))


Za testo je potrebno:

oko 350g brašna
ravna kašičica praška za pecivo
so
2 jajeta
120ml maslinovog ulja
oko 100ml mlake vode

Testo se od navedenih sastojaka zamesi i uvije u celofan ili kesu da odstoji sat vremena. Za to vreme pripremi se nadev. Ja sam umešala jednake količine (po 100g) fete, krem sira i kačkavalja, dodala toj mešavini kašičicu začinskog bilja (majčinu dušicu, peršun i vlašac) i propasiranih nekoliko čenova belog luka. 
Nadev nisam dodatno solila.
Testo se razvije u što četvrtastiji oblik. Jedna ivica razvjenog testa se obloži nadevom. Uvije se zatim u čvrst rolat nalik salami. Vrlo je važno da fil bude samo uz ivicu testa.
Uvijeno testo dlanovima "seckati" pomažući se sa obe ruke. Dlanovima, zato da bi iskidano testo ostalo zatvoreno po krajevima.
Slična stvar se radi s štruklima koji se seku obodom tanjira iz istog razloga.
Na sledećim slikama je prikazana ova faza rada.


Komadi testa se polože u pleh tako da jednim otkinutim krajem leže na plehu dok im je drugi na vrhu. Prstom utisnuti sredinu svakog komada.
Dok se rerna greje, premazati pripremljeno pecivo jajetom ili samo mlekom (ja radije tako).
Peče se zatim oko 20-25 minuta na 200 stepeni. To naravno zavisi i od rerne. Treba da se postigne blago rumena površina.

Moja slatka varijanta je bila baš doobro pečena, hrskava i nedajbože ukusna.







Nakon isprobane slane verzije, odmah sam sutradan napravila i slatki Knish. 
Iz testa sam izostavila so, a ubacila dve kašike šećera i kesicu vanilina.

Nadev je bio od 

5 narendanih (i dobro od soka oceđenih) kiselih jabuka, 
150g mlevenog plazma keksa,
1 kašike naceđenog limunovog soka i 
1 kašičice cimeta. 
Rukama dobro uraditi ovu mešavinu pošto se u prvom momentu učini da je dosta suva i rastresita. Jabuke međutim opuste još dovoljno soka da se dobije kompaktna masa koju zatim raspoređujemo kako sam već navela za slanu verziju.. u čvršću salamu skroz uz ivicu testa (!!)





Meni nije bila interesantna verzija ovog testa sa punjenjem od pasiranog kuvanog krompira na koju sam najčešće nailazila tražeći recept. Krompir se umeša u pržen crni luk. Mene to podseća na naš restovani krompir pa nikako nisam mogla da smislim tu kombinaciju. Međutim, kad bolje razmislim, možda vredi napraviti pola mere čisto da isprobam tu, izgleda mi, izvornu verziju Knisha.


Zamesite vi i zabavite se samo. Testa su jedna od boljih kuhinjskih zabava. Obožavam ih. A ne krijem da sam se davno od njih plašila i dugo izbegavala da se njima bavim. 
Prva slatka štrudla mi nije ličila ni na šta. Čak ni na hleb. Imala je neku modru boju testa, sećam se.
Ali nije bilo nikoga da mi kaže da će svaki naredni put da bude bolje i da nije toliko važno ako se recept promeni za neki gram više ili manje. Otkrila sam to sama. I ne samo to. Sad mi je jasno da je svako novo testo čarolija za sebe, nema veze sa onom prethodnom.  







01.07.2017.

Sočna pita sa šljivama





Ove pitice nameravam da pravim i sa svim ostalim voćem koje mi bude na raspolaganju.

Za četiri porcije su potrebni sledeći sastojci:

Testo

1 jaje
2 kašike šećera
1 vanilin šećer
100ml jogurta (pola čaše kupovnog)
80ml ulja
2 kašike heljdinog brašna
3 kašike integralnog pšeničnog brašna
pola kašičice praška za pecivo
kašika i po suncokreta
dve kašike krupno naseckanih oraha


10ak krupnijih šljiva bez koštice, neoljuštenih i nezanih na krupnije delove
kašika i po šećera

Za posipanje:

prah šećer
ili 
sladoled

Pripremljene šljive poredjati po dnu nauljenih posudica za pečenje. Posuti ih sa po malo šećera.
Umutiti žicom sve sastojke za testo, pa ga rasporediti preko šljiva. Možda vam se učini da je testo nešto ređe, ali tako treba da bude.
Peći u ugrejanoj rerni oko 30 minuta na 220 stepeni.
Šljive će tokom pečenja da puste svoj sok pa će se pitice praktično krčkati u saftu.
Pečene pite ohladiti i poslužiti posute prah šećerom ili uz kuglu sladoleda preko.



Pečen i ohlađen, ovaj kolač je po površini hrskav, a skroz sočan ispod površine. 



* * *

Druga verzija je sa celim, vrlo krupnim šljivama koje sam stavljala na sredinu svake posude. Podmazala sam prvo posudu sa malo ulja i brašna. Preko sam na dno svake stavila prstohvat šećera. Preko ide šljiva, a oko nje lagano raspoređeno testo.


Testo je malo drugačije u ovoj verziji

Umutila sam ga od
1 jajeta
3 kašike šećera
pola čaše jogurta 
pola čaše ulja
2/3 čaše pšeničnog brašna
2 kašike mlevenog lana
1 kašike suncokreta
pola kašičice praška za pecivo
(čaša je ona plastična od jogurta ili kiselog mleka)

I odlično je. Super se vadi iz pekača.



Sad zamislite veliku kuglu sladoleda u ovoj rupi u kojoj je ispečena lepa velika šljiva.
Ja jesam.. dve.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...