27.04.2018.

Novi fusili






Naziv je tako spontano nastao, jer svako ko me dobro poznaje zna da su Novi fosili jedna od omiljenih domaćih muzičkih grupa mog detinjstva.
Fusille inače od svih testenina najređe spremam iz ne znam kog razloga. Ovog puta sam se odlučila za njih jer sam smislila za mene neuobičjeni sos uz pastu.
Naime, za ručak sam kupila piletinu i to batake i karabatake ali neplanirano je bilo više ljudi u najavi pa sam morala da nadogradim meso još nečim. Dohvatila sam pečurke iz frižidera i trknula do radnje po testeninu. Ubrzo smo imali ukusnu gozbu.



Potrebni sastojci

- pakovanje testenine

- 3 do 4 kompleta pilećih bataka i karabataka
- 2 glavice crnog luka
- 2 veće paprike babure
- 400g šampinjona
- konzerva paradajza pelata ili nekoliko komada svežih
- peršun, bosiljkak, biber, so i ulje

Postupak

Ispržite na ulju kratko seckani luk i papriku, dodajte piletinu pa je propržite da dobije blago rumenu boju. Svemu dodajte seckani paradajz i šampinjone. Neka se sve zajedno krčka oko pola sata na srednjoj jačini ringle. Na kraju začinite i dosolite pa umešajte skuvanu testeninu. 












25.04.2018.

Nokle






Prvi u nizu testenina koje nameravam da pravim u narednom periodu su nokle.
Meni su one nešto između paste i knedli.
Vrlo su meke i brzo se spremaju.



Za dve veće porcije potrebno je

200ml vode
40ml ulja ili kašika i po masti
ravna manja kašičica soli
70g mekong brašna
70g oštrog brašna
3 kašike kukuruznog brašna
1 jaje

I još brašna za posipanje radne površine i testa tokom formiranja.


U šerpici prokuvajte vodu, ulje i so. Sklonite s ringle pa umešajte brašno tako da masa ne bude grudvasta. 
Ostavite to da se ohladi, pa u ohlađenu smesu umešajte jaje.
Brašnjavim rukama formirajte testo u oblik valjaka (prečnika 1,5cm) pa ga isecite nožem na komade otprilike 2 do 3cm dugačke.
U svaki komad utisnite viljušku pa formirajte uobičajen oblik nokli.
U posoljenu ključalu vodu ih spuštajte i kuvajte dok ne isplivaju na površinu. Testo će biti skuvano vrlo brzo. Rešetkastom kašikom vadite ih iz vode na tanjir.
Smrznite višak nokli pa ih naredni put smrznute spustite u ključalu vodu i skuvajte na uobičajen način.



Za nadev sam ovog puta spremila na vrlo malo ulja kratko uprženi seckani mladi luk sa susamom. Parmezan preko je uvek dobar izbor.







23.04.2018.

Pasulj pizza



Da li da spremam gibanicu ili pizzu? Ili pasulj?
Spremiću sve.



Pasulj pizza

Za nadev sam pripremila

200g crvenog pasulja (imala sam konzervu, vi možete kuvani ako više volite)
2 struka mladog crnog luka
200g kačkavalja
sos od paradajza - domaću šalšu



Za testo sam upotrebila

250g mekog brašna
120ml tople vode
četvrtinu kocke kvasca
dve kašike maslinovog ulja
so

Umešeno testo sam pokriveno ostavila da naraste. 
Podelila sam ga na dva dela, razvila uobičajeno tanko i položila na pleh obložen papirom za pečenje.
Navedene namirnice za nadev sam rasporedila preko jednog testa.
Drugu pizzu sam napravila sa sirom, pečurkama i krastavcima.
U zagrejanoj rerni na 220 pekla sam pizze oko 12 minuta.




A onda sam ispekla gibanicu.


* * *

Protekli vikend zove mi se Beograd i kolači.












17.04.2018.

Čips od tikvica i susama





Potrebno je

2 manje tikvice
1 jaje
50-100g susama
so, biber
(ulje nije potrebno)

Postupak

Narežite tikvice na tanke kolutove. Posolite ih malo i ostavite da odstoje 5 do 10 minuta.
Ulupajte jaje i začinite ga solju, biberom i začinima koje volite.
Ocedite višak tečnosti iz tikvica laganim pritiskom ruku.
Uključite rernu da se ugreje.
Svaki kolutić namočite s obe strane u jaje, pa u susam. 
Na pek papiru pecitne 15ak minuta ili duže ako treba na 230 da lepo porumeni.



Ponesite ovaj čips kad krenete na onaj planirani piknik.









14.04.2018.

Baci in gondola





To sam videla natpis uz kolače nalik puslicama u izlogu u Veneciji kad sam ono jednom bila, pa sam svoje puslice nadogradila u tom smeru.



Inače, puslice su mi uspele odlično prvi put nakon ne mnogo pokušaja, jer iskreno, nismo u kući neki ljubitelji te vrste slatkiša. Ja naročito nisam. To su oni kolači (ako uopšte mogu da ih nazoverm kolačima) koji bi kod mene mogli mesecima da stoje a da ih i ne pogledam. Naravno, samo bih ih gledala.



Potrebni sastojci

Za puslice

4 belanca sobne temperature
250g šećera
sok od pola limuna
malo gustog soka od višnje zbog boje ili prehrambena boja

Za krem

100g mlevenih oraha
nekoliko kašičica mleka (koliko da se orasi nakvase)
80g putera
50g šećera u prahu

Postupak

Umutite kratko belanca pa im postepeno dodajte šećer sve vreme muteći srednjom brzinom miksera. Na kraju sipajte i limunov sok. 
Mutite sve zajedno 15ak minuta. 
Obojite ovako pripremljen šam sa nekoliko kapi boje ako želite.
Pomoću šprica rasporedite puslice na pleh obložen papirom za pečenje. 
U prethodno ugrejanu rernu ubacite pleh sa puslicama i na otprilike 100 stepeni sušite ih oko sat i po do dva. 

Dok se puslice peku, tj. suše, pripremite fil.

Orahe poparite vrelim mlekom.
Umitite mikserom puter i šećer. Sjedinite orahe s puterom i šećerom pa sve mutite još oko minut.

Ohlađene puslice spajajte pripremljenim filom.



Ovog puta su mi poslužile i kao dekoracija za tortu.












13.04.2018.

Torta Greta






Divna jedna torta. Ne pravim je mnogo često, ali se zna da je sastavni deo nekih rođendanskih proslava u našoj kući.
Bila je jedna situacija kad sam zabušavala pa sam htela da je podmetnem bez šećerne glazure.. Marija je samo pogledala u isečeno parče na svojoj tacni a odmah zatim i mene, i pitala: Gde je ovde šećer??
Verujte, ne bi mi više palo na pamet da se tako zezam sa Gretom.





Potrebni sastojci

Za korice:
12 kom belanaca
15 kašika šećera
150g mlevenih lešnika
150g mlevenih oraha
3 kašike brašna

Za fil:
12 kom žumanaca
12 kašika šećera
10 kašika mleka
250g putera
2 vanillin šećera ili kašika ekstrakta vanile

Za čokoladnu glazuru:
120g čokolade za kuvanje
50g putera

Za šećernu glazuru:
250g šećera

Sve namirnice neka budu sobne temperature.


Postupak izrade:

Priprema korica

Uključite rernu da se greje na srednju jačinu. Odvojiti belanca od žumanaca. 
Umutite belanca kratko. Dodajte im šećer i umutite sve u čvrst šam. Na kraju lagano špatulom umešajte mešavinu mlevenih oraha, lešnika i brašna.
Celu smesu izlijte u veći pleh (recimo onaj od rerne) obložen papirom za pečenje i pecite koru oko 25 do 35 minuta na 180 stepeni. Proverite čačkalicom da li je pečena pa je izvadite iz rerne i ostavite da se zajedno sa pek papirom ohladi. 
Možete takođe od ove smese da pečete tri korice u odvojenim plehčićima, ali pošto je taj proces dugotrajniji, ja u zadnje vreme pribegavam pečenju kore u većem plehu. Zatim tu veliku koru podelim na tri dela za tri korice.

Priprema fila

Mutite svih 12 žumanaca sa šećerom nekoliko minuta. Dodajte zatim mleko pa još malo mutite. Na pari uz neprekidno mešanje žicom za mućenje kuvajte tu smesu dok ne postane gust krem. To traje otprilike 15 do 20 minuta. Ako ocenite da treba, produžite vreme kuvanja ili ga smanjite. Na kraju umešajte dva vanilin šećera ili kašiku ekstrakta vanile.
Kuvanje na pari pomoću dve šerpe radi se tako što se u donju, veću, sipa voda, a u gornju umućena jaja sa šećerom i mlekom. Šerpa u kojoj se nalaze jaja ne treba da dodiruje površinu vode koja ključa/struji u donjoj šerpi. 
Izmaknite šerpu sa skuvanim kremom i još neko vreme ga mešajte žicom.

Kad se skuvani krem ohladi sjedinite ga sa dobro umućenim puterom. Tada je fil za tortu spreman.

Šećerna glazura

Na laganoj temperaturi ringle u pogodnom sudu (tiganju) otopite šećer da bude ujednačeno proziran. Tako otopljen šećer rasporedite preko sve tri korice. Radite to brzo jer se šećer brzo hladi i steže, pa je teško razmazati ga. Šećer ne mora naročito idealno i pedantno da bude preliven preko korica.

Čokoladna glazura

Otopite čokoladu sa puterom (najbolje na pari) pa je tako spremljenu izlijte preko šećerne glazure na sve tri korice. Ostavite je da se lepo ohladi.

Nafilujte sve tri korice žutim filom, a onda njime premažite  tortu i po obodu.
Preko ovako složene torte možete namazati šlag i dekorisati je kako volite.







11.04.2018.

Svečana lisnata pita





Ranije sam ovu pitu pravila u nekim, tj. skoro svim svečanijim prilikama i zato mi se zove svečana. 
Ovih dana sam shvatila da je ustvari svaka prilika kad je ispečem mala svečanost.

Potrebni sastojci

pakovanje lisnatog testa (dva smrznuta bloka)
400 do 500g šampinjona
manja glavica crnog luka
oko 200g kačkavalja
2 jajeta
200ml mleka
dve kašike brašna
so, ulje, peršun, biber..

Ako volite možete u nju da ugradite šunku, slaninu i bilo šta od suhomesnatih proizvoda.

Potreban je tiganj i pleh dimenzije oko 25x30



Postupak

Šampinjone naseckajte na listiće a crni luk iseckajte sitno. 
Ispržite u dubljem tiganju ili pogodnoj posudi luk na malo ulja pa mu dodajte šampinjone. Pržite sve zajedno dok tečnost koju šampinjoni opuste ne ispari. Začinite solju, biberom i peršunom i sklonite s ringle.
Dok se pečurke hlade, razvijte oklagijom lisnato testo u formu približnu, tj. malo veću od pekača/pleha u kome ćete pitu peći. Položite onda testo na dno pleha tako da njegovi krajevi budu malo podignuti uz obod pekača. (To što sam htela da opišem liči na neko plitko korito od testa)
Rasdporedite pečurke po celoj površini testa, narendajte preko svega kačkavalj pa prelijte ravnomerno nadevom od umućenih jaja, brašna i mleka. Ovaj nadev možete dodatno posoliti ali samo u slučaju da volite baš slano i ako kačkavalj nije mnogo slan. Pospite preko peršun, vlašac ili koji god volite začin i pecite sve oko 30 do 40 minuta na 200 stepeni, tj. dok se lepo ne ispeče i dobije finu rumenu boju.
I javite mi kako vam se svidelo. Može i ono koliko ste se zaljubili u ovu pitu na skali od 1001 do beskonačno.. :))












10.04.2018.

After(egg)party




Pokušavam da ne izmišljam nova jela od preostalih kuvanih jaja nakon Uskrsa, nego da ih utrpam u sendviče, šaljem u vidu lanč paketa i nudim ukućanima kao grickalice umesto kokica.. i ponekad ih eto umešam u ovako neku salatu. 
Stvarno se trudim da ne farbam preveliki broj jaja poučena iskustvom od ranije. Ranijih godina nam je kroz kuću u vreme ovog praznika prolazilo i do stotinak šarenih kuvanih jaja. Od naših rođenih preko babinih i dedinih, rođačkih, tetkinih, tetkine komšinice i bar još nekoliko pari neidentifikovanog porekla.
Kako mi ni ta strategija sa smanjenim brojem jaja ne pomaže kod viškova, ovo je jedna odlična varijanta da ih brže utrošimo.. Mada, meni je kuvano jaje zatrpano u salati ili piti i onako klot pojedeno, jedna ista, prilično dosadna stvar.



Obrok salalata sa jajima i pirinčom



Potrebni sastojci

nekoliko (2-3kom) na kockice nasečenih kuvanih jaja
100g obarenog pirinča
vezica rotkvica isečenih na listiće
nekoliko strukova naseckanog mladog crnog luka
manja glavica zelene salate sečena na trake
50ak grama narendanog kačkavalja 
300g kisele pavlake
so, biber  

Sve navedene sastojke izmešajte i služite rashlađeno.

Ovaj recept je u originalu sadržao i majonez ali sam ja njega namerno izostavila.
Imam još i nameru ovih dana da umesto zelene salate ovde ugradim prokelj, a vi naravno pustite mašti na volju i potrpajte šta volite i imate na raspolaganju. Neke semenčice takođe dolaze u obzir, čini mi se..




Opet smo se ovih dana davili i u belom hlebu, lepinjama i bašbaš brzim polumekikama.. ali o tome u nekom od narednih postova.





03.04.2018.

Pitice sa mladim lukom





Zovu se pite samo zbog kora od kojih se prave, inače sasvim liče na šnicle i mnogo su ukusne pa vam ih iskreno preporučujem da ih što pre probate.

Potrebno je
(za dve osobe)

1 jaje
nekoliko komada heljdinih kora sitno nacepkanih 
tri struka seckanog mladog luka
100ml jogurta
so, ulje



Sve sastojke izmešajte pa kašikom sipajte na tiganj sa vrlo malo ugrejanog ulja. Pecite s obe strane kratko tj. dok pitice ne dobiju lepu rumenu boju. Pečene slažite na papirnu salvetu koja treba da upije eventualni višak masnoće.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...